Secondi

Branzino al sale

di Andrea D’Audino

Facile

Difficoltà

45 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

per 2 persone:

Coprite il fondo di una teglia da forno con il sale.
Pulite il branzino solo all’interno senza privarlo delle squame.
Adagiate il pesce nella teglia sullo strato di sale.
Ricopritelo completamente di sale e cuocete nel forno a 200° per circa 45 minuti.
A cottura ultimata (la crosta di sale deve essere solida) togliete la teglia dal forno, spaccate la crosta con delicatezza ed eliminate la pelle e tutte le lische.
Servite i filetti conditi con olio extravergine di oliva e aggiungete il rosmarino.