Pomodori ripieni di farro e asparagi di bosco

di 2 amiche in cucina

Facile

Difficoltà

60 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Far cuocere il farro in abbondante acqua salata per 15 minuti, scolare e far raffreddare.
Tagliare la parte dove c’è il gambetto dei pomodori e tenerla da parte, svuotarli con un cucchiaino, versare la polpa in un piatto.
Unire alla polpa di pomodori, il farro cotto, gli asparagi a pezzetti, il basilico e il prezzemolo tritati, un filo d’olio, regolare di sale e pepe.
Riempire i pomodori con il misto di farro e verdure, coprire con il “cappellino” tenuto da parte.
Sistemare i pomodori in una pirofila, sbucciare le patate e condirle con olio, un pizzico di sale Viola dell'Himalaya Kala Namak e pepe, metterle nella pirofila insieme ai pomodori.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.