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Secondi

Rollè misto ai pistacchi in crosta senape e mais

di Serena Grossi
difficoltà Facile
Difficoltà
minuti di preparazione 45 min
Tempo
Rosa dell'Himalaya
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

  • 300 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di salame piccante
  • 200 gr di pancetta
  • un uovo
  • farina di mais bianco qb
  • una manciata di pistacchi
  • 120 gr di Piemontesini
  • un cucchiaio di semi di senape gialla
  • sale Rosa dell'Himalaya

Preparazione

  • Trita al mixer il prosciutto e il salame, incorpora la salsa, l’uovo, la metà del sale Rosa dell'Himalaya e la farina sufficiente ad ottenere un impasto maneggevole.
  • Aggiungi i pistacchi interi. Disponilo sul piano di lavoro tra due fogli di carta forno, appiattiscilo un po’ con le mani, quindi spianalo con il mattarello in un rettangolo dello spessore di 3 cm ca, quindi elimina la carta superiore.
  • Taglia le sottilette a listarelle, distribuiscile uniformemente sulla superficie carne, lasciando un po’ di spazio vicino ai margini.
  • Aiutandoti con il foglio di carta forno rimasto, arrotola delicatamente l’impasto, sigilla bene tutti i margini, avvolgilo strettamente in un foglio di pellicola, chiudi i lati corti “a caramella” e trasferiscilo in frigo per una mezz’oretta di riposo.
  • Nel frattempo, mescola un cucchiaio scarso di farina di mais con il sale rimasto e la senape e cospargine il piano di lavoro.
  • Estrai il rollé ormai assestato dalla pellicola e rotolalo in questo mix, affinché ne rimanga coperto. Inforna a 180° per circa 30′ e gustalo caldo o freddo.
27.09.2019
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