Baguettes

di Serena Grossi

Medio

Difficoltà

180 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Inserisci tutti gli ingredienti, tranne i sali aromatizzati, nella macchina del pane e lancia il programma “impasto e lievitazione”. Al termine, dai all’impasto un giro di pieghe del secondo tipo e lascia riposare per una quindicina di minuti.
Suddividi l’impasto in otto porzioni e spiana ciascuna di esse in un rettangolo sottile.
Arrotolali su sé stessi il più strettamente possibile (più saranno i giri, maggiore saranno l’effetto sfogliatura e, quindi, la morbidezza) e lascia lievitare ancora per circa un’ora.
Preriscalda il forno a 230°.
Nel frattempo incidi le baguettes praticando dei tagli trasversali, spennellale con un po’ d’acqua e cospargine la metà con il sale Grigio dell'Atlantico, il resto con il sale alla menta.
Inforna, abbassa la temperatura a 200° e cuoci per circa venti minuti, finché non saranno leggermente dorate in superficie.