Antipasti

Baguettes

di Serena Grossi
difficoltà Medio
Difficoltà
minuti di preparazione 180 min
Tempo
Grigio dell'Atlantico
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

  • 300 ml di acqua
  • 600 gr di farina per pizza
  • un cucchiaino di zucchero
  • un cucchiaio di sale Marino Fino
  • una bustina di lievito di birra disidratato
  • sale alla menta
  • sale Grigio dell'Atlantico

Preparazione

  • Inserisci tutti gli ingredienti, tranne i sali aromatizzati, nella macchina del pane e lancia il programma “impasto e lievitazione”. Al termine, dai all’impasto un giro di pieghe del secondo tipo e lascia riposare per una quindicina di minuti.
  • Suddividi l’impasto in otto porzioni e spiana ciascuna di esse in un rettangolo sottile.
  • Arrotolali su sé stessi il più strettamente possibile (più saranno i giri, maggiore saranno l’effetto sfogliatura e, quindi, la morbidezza) e lascia lievitare ancora per circa un’ora.
  • Preriscalda il forno a 230°.
  • Nel frattempo incidi le baguettes praticando dei tagli trasversali, spennellale con un po’ d’acqua e cospargine la metà con il sale Grigio dell'Atlantico, il resto con il sale alla menta.
  • Inforna, abbassa la temperatura a 200° e cuoci per circa venti minuti, finché non saranno leggermente dorate in superficie.

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