Pasta salmone e zucchine

di Marisa Malomo

Facile

Difficoltà

30 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Spuntare e lavare le zucchine.Tagliarle a julienne. In un tegame aggiungere un filo di olio evo e far rosolare un po’ dello scalogno tritato finemente.
Aggiungere le zucchine, rosolarle. Aggiustaredi sale e pepe. Versare il vino e far evaporare.
Cuocerle il tutto per pochissimi minuti.
In un altro tegame versare un filo di olio e far rosolare il salmone spezzettato per 2/3 minuti.
Stesso procedimento da seguire se si usa il salmone fresco.
Lessare la pasta, scolarla e rimetterla in pentola. Condirla con la maggior parte del salmone e delle zucchine. Amalgamare delicatamente.
Servire distribuendo la rimanenza del condimento su ogni piatto. Servire caldo con una spolverata di pepe o di peperoncino piccante.