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Primi piatti

Pasta al forno con zucca, asiago e pancetta

di Ileana Pavone
difficoltà Facile
Difficoltà
minuti di preparazione 60 min
Tempo
Iodato
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300 gr di pasta corta
  • 500 gr di zucca privata della
  • buccia
  • 100 gr di asiago
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • besciamella
  • 80 gr di pancetta a cubetti
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • pepe e noce moscata
  • sale Marino Iodato Fino

Per la besciamella:

  • 5 cucchiai di olio evo
  • 40 gr di farina di riso
  • 500 ml di latte
  • pepe
  • noce moscata
  • sale Marino Iodato Fino

Preparazione

  • Per la zucca: privarla della buccia e cuocerla in forno in una teglia rivestita ricoperta di carta forno, tagliata a pezzi e condita con olio, sale, pepe e rosmarino tritato finemente, per circa 30 minuti o finchè sarà morbida.
  • Una volta cotta frullarla fino ad ottenere una crema.
  • Per la besciamella: scaldare l’olio in una casseruola, tostare la farina e togliere dal fuoco, aggiungere poco alla volta il latte caldo e mescolare affinchè non si formino grumi; aggiungere tutto il latte e rimettere sul fuoco mescolando spesso, lasciare addensare e aggiungere noce moscata, sale e pepe.
  • Cuocere la pasta al dente e mescolarla con la crema di zucca e la besciamella, aggiungere la pancetta e i formaggi, aggiungere un pizzico di noce moscata e disporre il composto in una pirofila rivestita di carta forno o imburrata e completare con parmigiano grattugiato per la gratinatura.
  • Cuocere a 180-200°C finchè è ben dorata.
30.04.2019
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