Primi piatti
Facile
Difficoltà
60 min
Tempo
Sale Gemma di Mare
Pasta al forno con zucca, asiago e pancetta
Facile
60 min
Iodato
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 gr di pasta corta
- 500 gr di zucca privata della
- buccia
- 100 gr di asiago
- parmigiano grattugiato q.b.
- besciamella
- 80 gr di pancetta a cubetti
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- pepe e noce moscata
- sale Marino Iodato Fino
Per la besciamella:
- 5 cucchiai di olio evo
- 40 gr di farina di riso
- 500 ml di latte
- pepe
- noce moscata
- sale Marino Iodato Fino
Preparazione
- Per la zucca: privarla della buccia e cuocerla in forno in una teglia rivestita ricoperta di carta forno, tagliata a pezzi e condita con olio, sale, pepe e rosmarino tritato finemente, per circa 30 minuti o finchè sarà morbida.
- Una volta cotta frullarla fino ad ottenere una crema.
- Per la besciamella: scaldare l’olio in una casseruola, tostare la farina e togliere dal fuoco, aggiungere poco alla volta il latte caldo e mescolare affinchè non si formino grumi; aggiungere tutto il latte e rimettere sul fuoco mescolando spesso, lasciare addensare e aggiungere noce moscata, sale e pepe.
- Cuocere la pasta al dente e mescolarla con la crema di zucca e la besciamella, aggiungere la pancetta e i formaggi, aggiungere un pizzico di noce moscata e disporre il composto in una pirofila rivestita di carta forno o imburrata e completare con parmigiano grattugiato per la gratinatura.
- Cuocere a 180-200°C finchè è ben dorata.
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08.04.2024
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