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Antipasti

Focaccia sale e rosmarino

di Andrea D'Audino
difficoltà Facile
Difficoltà
minuti di preparazione 40 min
Tempo
Iodato
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 300 g di farina 00
  • 300 g di semola di grano duro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 3 dl di acqua
  • 60 g di olio
  • un pizzico di zucchero
  • 10 g di sale Marino Iodato Fino

Per il condimento:

  • olio extravergine d’oliva
  • rosmarino
  • sale Marino Iodato Grosso

Preparazione

  • Mescolare le due farine in una ciotola.
  • Versarle sulla spianatoia e aggiungere il sale.
  • Versare il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
  • Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
  • Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
  • Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio.
  • Schiacciare la pasta con la punta delle dita, irrorarla con un filo d’olio e cospargerla di rosmarino e sale grosso.
  • Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.Infornare, quindi, a 200-220 °C per circa 20-25 minuti.
  • Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
27.09.2019
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