Antipasti
Medio
Difficoltà
120 min
Tempo
Sale Gemma di Mare
Focaccia farcita
Medio
120 min
Grigio dell'Atlantico
Fonte immagine:
www.alberghiera.it
Ingredienti
- 160 ml di acqua tiepida
- 300 gr di farina bianca
- 20 ml di olio evo
- 12 gr di lievito di birra
- sale Marino Integrale Finissimo
Emulsione:
- 20 ml di olio evo
- 20 ml di acqua
- 1 cucchiaino sale Marino Iodato Fino
Farcitura:
- 2 cucchiaio di olio evo
- sale Grigio dell'Atlantico
- 4 sottilette
- 4 fette di prosciutto crudo
Preparazione
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versare gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungere l’acqua; impastate con cura fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire con un canovaccio e far riposare per 50 minuti.
- Riprendete la pasta e stenderla su una teglia ricoperta da carta da forno creando dei buchi con la dita.
- Sbattere gli ingredienti per creare l’emulsione e stenderli sulla focaccia.
- Fare riposare coperta per altri 40 minuti. Trascorsi anche questi 40 minuti infornare per 30 minuti a 250°.
- Distribuire sulla focaccia calda l’olio e il sale rimasti.
- Dividerla a metà a farcirla, in questo caso con prosciutto crudo e sottilette (basterà il solo calore della focaccia appena sfornata a farle sciogliere!)
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08.04.2024
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