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Antipasti

Focaccia farcita

di Serena Grossi
difficoltà Medio
Difficoltà
minuti di preparazione 120 min
Tempo
Grigio dell'Atlantico
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

  • 160 ml di acqua tiepida
  • 300 gr di farina bianca
  • 20 ml di olio evo
  • 12 gr di lievito di birra
  • sale Marino Integrale Finissimo

Emulsione:

  • 20 ml di olio evo
  • 20 ml di acqua
  • 1 cucchiaino sale Marino Iodato Fino

Farcitura:

  • 2 cucchiaio di olio evo
  • sale Grigio dell'Atlantico
  • 4 sottilette
  • 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione

  • Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versare gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungere l’acqua; impastate con cura fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Coprire con un canovaccio e far riposare per 50 minuti.
  • Riprendete la pasta e stenderla su una teglia ricoperta da carta da forno creando dei buchi con la dita.
  • Sbattere gli ingredienti per creare l’emulsione e stenderli sulla focaccia.
  • Fare riposare coperta per altri 40 minuti. Trascorsi anche questi 40 minuti infornare per 30 minuti a 250°.
  • Distribuire sulla focaccia calda l’olio e il sale rimasti.
  • Dividerla a metà a farcirla, in questo caso con prosciutto crudo e sottilette (basterà il solo calore della focaccia appena sfornata a farle sciogliere!)
27.09.2019
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