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Antipasti

Tarte Bretonne di grano saraceno

di Serena Grossi
difficoltà Medio
Difficoltà
minuti di preparazione 90 min
Tempo
Integrale
Sale Gemma di Mare
Tarte Bretonne di grano saraceno

Ingredienti

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di burro
  • 3 cucchiai di zucchero d’acero o di canna
  • 2 cucchiaini di aroma Butterscotch
  • 1 vasetto di composta di mele al caramello
  • 12 caramelle classiche al caramello
  • 100 ml di panna liquida da cucina
  • 1 cucchiaino di sale Marino Integrale Finissimo

Preparazione

  • Fate sabbiare le due farine con il burro, lo zucchero e un cucchiaino di Aroma Butterscotch.
  • Aggiungete un goccio d’acqua se necessario: dovete ottenere delle briciole di media grandezza, come quelle di un crumble.
  • Mettete in frigo per almeno mezz’ora, quindi rovesciate le briciole sul fondo di una teglia da crostata (per me questa) ben oleata e compattatele con le mani, per foderare la base e i laterali.
  • Distribuite nella cavità la composta di mele e infornate a 180° per 30 minuti.
  • Fate raffreddare completamente nello stampo; quindi, dedicatevi alla salsa: tagliate le caramelle in piccoli pezzi e aggiungete 1 cucchiaino raso di sale Marino Integrale Finissimo, fatele scaldare in una casseruola antiaderente a fuoco molto basso.
  • Appena cominciano ad ammorbidirsi, unite la panna, il resto dell’Aroma Butterscotch e continuate a cuocere mescolando sempre.
  • Quando il composto alzerà il primo bollore, spegnete il gas e continuate a mescolare, per far sciogliere completamente le caramelle, quindi versate la salsa sulla crostata e riportate nuovamente la crostata a temperatura ambiente.
16.02.2021
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