Parmigiana di melanzane con sugo alla 'nduja e scamorza

di Ilaria & Chiara

Medio

Difficoltà

70 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Tagliate le melanzane a fette.
Mettetele in una ciotola completamente immerse nell’acqua con del sale grosso.
Scolatele, asciugatele e grigliatele. Conditele con l’olio, il sale Rosa dell'Himalaya, l’origano, il prezzemolo, il pepe, il peperoncino e l’aglio tritato.
Prepariamo il sugo: in un pentola mettete la passata con la ‘nduja (che dovrà sciogliersi) e uno spicchio d’aglio.
Non c’è bisogno d’olio in quanto la ‘nduja è già abbastanza grassa di suo. Fate stringere.
Ed ora…assembliamo! In una teglia coperta da carta forno fate un primo strato di melanzane, coprite con il sugo e poi con la scamorza tagliata a cubetti.
Procedete così fino a esaurimento ingredienti… a noi sono venuti due strati.
Alla fine spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per una mezz’ora a 200°! Mangiate!!!