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Primi piatti

Parmigiana di melanzane con sugo alla 'nduja e scamorza

di Ilaria & Chiara

difficoltà Medio
Difficoltà
minuti di preparazione 70 min
Tempo
Rosa dell'Himalaya
Sale Gemma di Mare
Parmigiana di melanzane con sugo alla 'nduja e scamorza

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai abbondanti di ‘nduja
  • scamorza affumicata q.b.
  • origano
  • prezzemolo
  • pepe
  • peperoncino
  • aglio
  • olio
  • parmigiano
  • sale Rosa dell'Himalaya

Preparazione

  • Tagliate le melanzane a fette.
  • Mettetele in una ciotola completamente immerse nell’acqua con del sale grosso.
  • Scolatele, asciugatele e grigliatele. Conditele con l’olio, il sale Rosa dell'Himalaya, l’origano, il prezzemolo, il pepe, il peperoncino e l’aglio tritato.
  • Prepariamo il sugo: in un pentola mettete la passata con la ‘nduja (che dovrà sciogliersi) e uno spicchio d’aglio.
  • Non c’è bisogno d’olio in quanto la ‘nduja è già abbastanza grassa di suo. Fate stringere.
  • Ed ora…assembliamo! In una teglia coperta da carta forno fate un primo strato di melanzane, coprite con il sugo e poi con la scamorza tagliata a cubetti.
  • Procedete così fino a esaurimento ingredienti… a noi sono venuti due strati.
  • Alla fine spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per una mezz’ora a 200°! Mangiate!!!
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