Arista al Sale

di Barbara Palermo

Facile

Difficoltà

70 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Rosolare l’arista in poco olio da tutti i lati e peparla.
Disporre sul fondo di una pirofila una parte di sale grosso, due rametti di rosmarino, l’arista e ricoprirla con il rosmarino e con il resto del sale, dopo averlo leggermente inumidito per farlo ben aderire.
Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti, lasciar intiepidire prima di togliere la crosta.
Tagliare sottile e condire con olio extravergine, accompagnando con una tenera insalata.