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Secondi

Costolette di agnello alla senape e santoreggia

di Lara Bianchini
difficoltà Facile
Difficoltà
minuti di preparazione 20 min
Tempo
Iodato
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

  • 4 costolette di agnello grandi o 8 piccoline

Per la marinata:

  • succo di un limone e le scorze grattugiate
  • 
1 rametto di santoreggia

  • 2 cucchiai di senape piccante

  • 1/4 di bicchiere
 di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco


  • sale Marino Iodato Fino

Preparazione

  • Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l’emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
  • Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti.
  • Non cuocetele troppo, l’agnello è una carne che rosata è deliziosa. Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
  • Versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l’aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sulfuoco fino ad addensamento.
  • Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.

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