Secondi

Costolette di agnello alla senape e santoreggia

di Lara Bianchini

Facile

Difficoltà

20 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Per la marinata:

Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l’emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti.
Non cuocetele troppo, l’agnello è una carne che rosata è deliziosa. Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
Versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l’aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sulfuoco fino ad addensamento.
Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.