Primi piatti

Ribollita gratinata in cocotte

di Lara Bianchini

Facile

Difficoltà

30 min

Tempo

Sale Gemma di Mare

Mettete tutte le verdure in una bella cocotte in ghisa o pentola in terracotta (va bene anche una pentola normale, ma le suddette distribuiscono meglio il calore e si cucina a fiamma bassa in maniera migliore), coprite d’acqua a filo, mettete il coperchio e poi sul fornello a fuoco basso.
Appena inizia a bollire aggiungete il Sale Marino Iodato Grosso gemma di Mare a piacere, rimettete il coperchio e fate sobollire a fuoco bassissimo per almeno 3 ore.
Spegnete e lasciate riposare. Dopo un paio d’ore riaccendete e fate ribollire (da qui il nome) per un’altra mezz’oretta almeno, se riuscite anche di più. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 200°.
Fate tostare le fette di baguette, adagiatele nelle cocottine individuali. Tagliate la fontina a cubetti e distribuitela sulle fette di pane.
Coprite con la zuppa e spolverate abbondantemente di parmigiano.
Mettete in forno per una ventina di minuti o fino ad avere una bella crosticina dorata. Servite in tavola.
Premetto che così fatta questa zuppa è un piatto più che unico che basterà accompagnare con una bella insalata o una fettina di dolce per i bimbi.