Primi piatti

Ribollita gratinata in cocotte

di Lara Bianchini
difficoltà Facile
Difficoltà
minuti di preparazione 30 min
Tempo
Iodato
Sale Gemma di Mare
foto ricetta

Ingredienti

  • 600 gr di verdure a cubetti
  • patate
  • carote
  • sedano
  • zucchine
  • cipolle
  • cavolo nero (a listarelle)
  • 1 pomodoro (a pezzettoni)
  • fagioli cannellini
  • olio EVO di prima qualità
  • 8 fette di baguette
  • 100 g di fontina
  • parmigiano q.b.
  • sale Marino Iodato Grosso

Preparazione

  • Mettete tutte le verdure in una bella cocotte in ghisa o pentola in terracotta (va bene anche una pentola normale, ma le suddette distribuiscono meglio il calore e si cucina a fiamma bassa in maniera migliore), coprite d’acqua a filo, mettete il coperchio e poi sul fornello a fuoco basso.
  • Appena inizia a bollire aggiungete il Sale Marino Iodato Grosso gemma di Mare a piacere, rimettete il coperchio e fate sobollire a fuoco bassissimo per almeno 3 ore.
  • Spegnete e lasciate riposare. Dopo un paio d’ore riaccendete e fate ribollire (da qui il nome) per un’altra mezz’oretta almeno, se riuscite anche di più. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 200°.
  • Fate tostare le fette di baguette, adagiatele nelle cocottine individuali. Tagliate la fontina a cubetti e distribuitela sulle fette di pane.
  • Coprite con la zuppa e spolverate abbondantemente di parmigiano.
  • Mettete in forno per una ventina di minuti o fino ad avere una bella crosticina dorata. Servite in tavola.
  • Premetto che così fatta questa zuppa è un piatto più che unico che basterà accompagnare con una bella insalata o una fettina di dolce per i bimbi.

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