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RAVIOLI DI ZUCCA E MANDORLE CON OLIO ALLA SALVIA
dal blog www.bambinigolosi.blogspot.com
di Arianna Ghetti
INGREDIENTI

400 gr di semola di grano duro
Sale marino integrale Gemma di mare
olio extravergine di oliva
qualche foglia di salvia
un pizzico di curcuma
300 gr di polpa di zucca
60 gr di farina di mandorle
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
un pizzico di sale marino Rosso delle Hawaii Gemma di mare
PREPARAZIONE

Preparate la sfoglia mettendo nella planetaria la farina, un cucchiaio d’olio, un pizzico di curcuma e acqua bollente salata con sale marino integrale Gemma di mare, sufficiente ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Per il ripieno cuocete la zucca a vapore, schiacciatela bene con una forchetta e aggiungete la farina di mandorle, il lievito alimentare e un pizzico di sale rosso delle hawaii Gemma di mare mescolando per bene. Stendere la pasta con il matterello e aiutandovi con gli stampini confezionate i ravioli. Cuocete in abbondante acqua bollente salata e li serviteli con l’olio alla salvia, preparato facendo leggermente scaldare dell’olio evo con delle foglie di salvia a pezzetti!!!

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