PREPARAZIONE

Preparate la sfoglia mettendo nella planetaria la farina, un cucchiaio d’olio, un pizzico di curcuma e acqua bollente salata con sale marino integrale Gemma di mare, sufficiente ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Per il ripieno cuocete la zucca a vapore, schiacciatela bene con una forchetta e aggiungete la farina di mandorle, il lievito alimentare e un pizzico di sale rosso delle hawaii Gemma di mare mescolando per bene. Stendere la pasta con il matterello e aiutandovi con gli stampini confezionate i ravioli. Cuocete in abbondante acqua bollente salata e li serviteli con l’olio alla salvia, preparato facendo leggermente scaldare dell’olio evo con delle foglie di salvia a pezzetti!!!